JMLD150面團(tuán)拉伸儀
JMLD150面團(tuán)拉伸儀是一款用于小麥粉品質(zhì)分析的專用設(shè)備，可全面評(píng)估面團(tuán)的流變學(xué)特性。該儀器通過(guò)模擬面團(tuán)加工過(guò)程，結(jié)合電子傳感技術(shù)，為糧食加工、食品研發(fā)等領(lǐng)域提供數(shù)據(jù)支持。
核心功能與設(shè)計(jì)
儀器采用抽屜式恒溫醒面箱設(shè)計(jì)，配備彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，實(shí)現(xiàn)輕柔開(kāi)閉操作2。封閉式圓弧結(jié)構(gòu)外殼兼具防塵與保溫功能，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)環(huán)境穩(wěn)定性3。在數(shù)據(jù)采集方面，電子壓力傳感器可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)0-3000拉伸單位的阻力變化，結(jié)合計(jì)算機(jī)軟件自動(dòng)生成拉伸曲線，支持同時(shí)對(duì)比5組數(shù)據(jù)，便于分析差異性23。
工藝流程與檢測(cè)原理
測(cè)試時(shí)，將粉質(zhì)儀制備的面團(tuán)經(jīng)揉圓器（83±3轉(zhuǎn)/分鐘）塑形為球狀，再通過(guò)搓條器（15±1轉(zhuǎn)/分鐘）加工成標(biāo)準(zhǔn)圓柱形6。經(jīng)30℃恒溫醒發(fā)后，儀器以14.5mm/s速度拉伸樣品，記錄面團(tuán)從形變到斷裂的全過(guò)程。系統(tǒng)通過(guò)分析延伸度、拉伸阻力（R50）、能量吸收等指標(biāo)，量化面團(tuán)的彈性、延展性等特性13。
應(yīng)用場(chǎng)景與價(jià)值
該設(shè)備可有效區(qū)分強(qiáng)筋粉與弱筋粉的加工特性：強(qiáng)筋粉面團(tuán)表現(xiàn)出較高彈性與延展性，適合制作體積蓬松的面包；而弱筋粉則更適用于餅干、糕點(diǎn)等低延展需求食品3。在糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，可輔助判斷小麥儲(chǔ)存期間的品質(zhì)變化；在育種領(lǐng)域，則為篩選優(yōu)質(zhì)小麥品種提供數(shù)據(jù)支撐1。
技術(shù)亮點(diǎn)
• 數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)采用USB接口設(shè)計(jì)，支持熱插拔與即用型操作
• 配備液位報(bào)警功能的恒溫水浴箱，溫度控制精度達(dá)±0.1℃
• 數(shù)據(jù)庫(kù)采用Access格式存儲(chǔ)，兼容主流辦公軟件進(jìn)行二次分析36
• 配備可視化軟件界面，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過(guò)程全流程提示與自動(dòng)生成檢測(cè)報(bào)告
該儀器通過(guò)優(yōu)化機(jī)械結(jié)構(gòu)與電子檢測(cè)系統(tǒng)的協(xié)同工作，在保證測(cè)試重復(fù)性的同時(shí)，顯著提升檢測(cè)效率，單次完整測(cè)試周期可控制在90分鐘內(nèi)完成。其模塊化設(shè)計(jì)便于維護(hù)，180W的整機(jī)功率兼顧能效與性能平衡13。
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